Azienda Agricola e vinicola, produzione e vendita vino di Montalcino  
 
Azienda Agricola Tassi
   
Azienda Agricola Tassi
     
Vinificazione

Le uve raccolte a mano in piccole cassette e trasportate in cantina molto velocemente, dopo una soffice pigiatura, vengono lasciate fermentare in vasche di acciaio per 8-10 giorni. Successivamente il vino rimane ulteriormente a contatto con le bucce per 15-20 giorni per estrarre tutte le componenti fenoliche e aromatiche.

La successiva lunga maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia o in Tonneaux di legno francese anticipa l’imbottigliamento. Solamente dopo ulteriori mesi di affinamento in bottiglia il vino viene commercializzato e potuto gustare nella sua piena eleganza.
 
Terreni

I vigneti distesi su di un unico versante con esposizione N-E/S-O, ad un’altitudine di circa 240 m s.l.m. crescono su terreni limoso-argillosi con una forte presenza di scheletro, pietra verrucana, che ne migliora la permeabilità.

Il microclima dell’area è caratterizzato da una notevole escursione termica giornaliera, non particolarmente influenzata da forti venti. Questo perfetto connubio di elementi naturali determina una maturazione delle uve molto equilibrata nelle varie componenti, fenolica, acida e zuccherina.
 
 
 
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